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蛋黄粉喷雾干燥机鸡蛋的预处理

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1、选蛋:选用鲜蛋、好蛋;剔除次蛋、劣蛋,破损蛋。
2、洗蛋:目的在于洗去蛋表感染的菌类和污物,一般用棕刷刷洗,后用清水冲净并晾干。

3、消毒:将晾干后的鲜蛋放入氢氧化钠水溶液中浸渍,消毒后取出再晾干。

4、打蛋:制蛋黄粉者打分蛋:即将蛋黄、蛋白分别打入二个容器,只用蛋黄不用蛋白;制全蛋粉者打全蛋;即打后装一个容器。打蛋时须注意,蛋液中不得混入蛋壳屑和其他杂质,更不得混入不新鲜的变质蛋液。

5、过滤消毒:将蛋黄液和全蛋液分别充分搅拌,后用20目筛布过滤,滤后除去蛋膜,系带及其他杂质,再用巴氏消毒器,分别以低温消毒法消毒。

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